fotografía: Luis F. Lorenzo
Antonio Luis Álvarez Hernando nace en Salamanca el siete de abril de 1963. Con apenas dieciséis años deja su pueblo, La Alberca, para irse a Madrid donde comienza de pinche de cocina en el restaurante Felipe IV. Siempre inquieto por formarse trabaja en varios restaurantes: Casa Lucio, restaurante Zarauz, restaurante Mallorca en Madrid, etc.

Realiza varios módulos en la escuela de hostelería de Madrid, donde conoce a Luis Irízar, maestro de maestros y una de las más profundas y positivas influencias de su carrera.

Tras esa positiva experiencia, en 1986 decide irse al País Vasco donde inaugura junto a Vicente Sáez y Felipe Bruzos el hotel Restaurante “El caserón” de Armentia (Vitoria). Compatibiliza este trabajo con la formación en restaurantes como Zuberoa, Akelarre, Koldo Lasa, Martín Berasategui, Arzak…

Después de varios cambios de plantilla en su centro de trabajo a sus veinticinco años le proponen el puesto de jefe de cocina, donde oficia durante dieciocho años. También colabora en varios libros, “ Los cuarenta grandes maestros de nuestra cocina”, “Gastronomía en Álava” y “ Álava al gusto”.

En 2005 se instala en Salamanca para aplicar todos sus conocimientos en un negocio propio, "La Cocina de Toño".
 
fotografía y diseño: www.fotospn.com Gran Vía, nº 20. 37001 Salamanca. Tfno.: 923 263 977 | 923 213 603 Síguenos en: